香椿120元一斤，上架就被抢光！春天的味道为何如此昂贵？

走进菜市场，一阵阵春意扑面而来。作为“树上蔬菜”的香椿，今年再次成为了餐桌上的明星。小李最近在杭州余杭农贸市场逛了一圈，发现香椿的价格竟然高达120元一斤，让他不禁感叹：“这哪是买菜，简直是买黄金！”

为什么香椿如此昂贵？

小李带着疑问找到了摊主姚鹏飞。姚鹏飞告诉他，香椿之所以贵，主要是因为它的季节性特别强。“头茬香椿产量少，采摘期短，再加上运输成本高，价格自然就上去了。”他还透露，目前市场上销售的香椿大多来自云南，而等到四川香椿上市时，价格可能还会进一步攀升到150元至180元一斤。

小李又来到昆明篆新农贸市场，这里的商贩也表示，头茬香椿尖近期虽然已经上市，但并非每天都有货。“量太少，今天就没抢到货。我前天在批发市场抢到了一公斤，批发价就已经很高了。”

香椿的美味与价值

尽管价格高昂，但香椿的美味却让人难以抗拒。它独特的香气和鲜嫩的口感，使其成为许多人春季餐桌上的必备佳品。小李回忆起小时候，奶奶总会用新鲜的香椿炒鸡蛋，那味道至今难忘。“现在想想，那时候吃的是真正的春天的味道啊！”

在福州永辉超市，香椿芽的价格同样不菲，售价为98元/500g。销售人员介绍，香椿不仅味道好，还富含多种营养成分，具有很高的营养价值。正因如此，即使价格昂贵，依然供不应求。

线上线下的春菜热潮

不仅是线下市场，线上平台和连锁商超也掀起了春菜热潮。在叮咚买菜App上，“春菜尝鲜”专区里有高原豆苗尖、芦笋头、雷笋、水芹、青米蚕豆等品种，产自云南等地的优质春菜应有尽有。

江苏南京、无锡、常州等地的农贸市场里，香椿、蚕豆、春笋等各种春菜也陆续上市。一位南京的摊主笑着说：“现在的消费者越来越注重健康饮食，春菜自然成了抢手货。”

香椿自由，你实现了吗？

面对如此高昂的价格，小李忍不住调侃道：“看来实现‘香椿自由’比实现‘财务自由’还要难啊！”不过，他也坦言，偶尔买一次尝尝鲜还是值得的。“毕竟一年就这一季，错过了又要等一年。”

总的来说，香椿的高价反映了人们对春天味道的追求和对健康生活的向往。虽然价格不菲，但它带来的不仅仅是味觉上的享受，更是一种对美好生活的向往。