磨豆腐是记忆里的年味

对于我来说，春节的年味总是与磨豆腐紧密相连。每到腊月二十五，村里总会响起那熟悉的石磨声，伴随着热气腾腾的豆香，弥漫在整个村庄。这不仅是对传统工艺的传承，更是对美好生活的期盼。

小时候，我们村里的磨豆腐工作主要由徐大伯负责。徐大伯是村里唯一会手工磨豆腐的人，每年过了小年，他家就成了磨豆腐的“据点”。那时候，生活虽然艰苦，但大家过年的心情却格外高涨。没有太多的肉票，一般人家只能买几斤肉就过年了。因此，豆腐成了家里过年的主要食品，而磨豆腐也成了村民们过好年的一件大事。

记得有一次，我和小伙伴们早早地来到了徐大伯家帮忙。那天，狭小的磨坊里挤满了人，仿佛一个热闹的集市。泡好的黄豆被倒进石磨中，徐大伯熟练地转动着石磨，豆子在石磨的碾压下逐渐变成细腻的豆浆。尽管电磨已经普及，但许多村民还是坚持用传统的石磨，因为只有这样，才能让豆腐保持最纯正的味道。

手工磨豆腐的魅力

手工磨豆腐的过程繁琐且耗时，但它带来的成就感却是无法言喻的。从泡黄豆、磨浆、烧煮、压榨到最后成型，每一个步骤都充满了仪式感。尤其是当豆浆在锅中慢慢煮沸，香气四溢时，整个村庄仿佛都被这股香味所笼罩。那时，孩子们会在一旁围着，期待着能尝到第一口新鲜的豆腐。

烧煮后的豆浆需要经过过滤，去除豆渣。这个过程看似简单，却十分考验耐心。滤布轻轻摇晃，豆浆缓缓流出，留下的是细腻的豆渣。接下来便是点卤的关键步骤。盐卤是制作豆腐的重要原料，它能让豆浆凝固成豆腐。徐大伯总是在这一环节特别小心，因为他知道，盐卤的用量直接关系到豆腐的口感和品质。

年味中的温暖回忆

随着岁月的流逝，许多传统习俗逐渐淡出人们的视线，但磨豆腐这项古老的手艺却始终保留了下来。每到春节前夕，村里的老人们总会聚在一起，回忆起当年磨豆腐的日子。那些年，虽然物质匮乏，但大家的心却紧紧连在一起。邻里之间互相帮助，共同迎接新年的到来。

如今，我也离开了那个小小的村庄，来到了城市生活。然而，每当春节临近，我总会想起儿时磨豆腐的场景。那醇厚的豆香、忙碌的身影以及乡亲们的欢声笑语，仿佛还在耳边回荡。这份记忆不仅让我怀念过去，更让我珍惜现在的生活。

现代社会虽然发展迅速，但我们不应忘记那些珍贵的传统。磨豆腐不仅仅是一种食物的制作方法，更是一种文化的传承。它承载着无数人的童年回忆，也寄托着人们对美好未来的向往。愿我们在追求现代化的同时，也能留住那份质朴的年味，让传统文化在新时代继续发光发热。