上海年轻人为何迷上了挖野菜？

导读:
1. 上海的野菜圣地佘山公园
2. 年轻人为何热衷于挖野菜
3. 合作社试种的新品种野菜
4. 如何正确食用野菜

佘山公园：上海年轻人的野趣天堂

作为网上公认的上海挖野菜圣地，每到周末，佘山公园都会被寻找野趣的年轻人包围。阿娜西是一位热衷于挖野菜的年轻人，她经常带着记者去上海的乡间田野，寻找春的味道。在手机上确认荠菜的长相后，再来到田间仔细寻找那些“开着白色小花的野菜”。找到了，先徒手拔——貌似不行。再学着当地人的样子，用工具轻松采摘。

年轻人为何热衷于挖野菜

中国人爱挖野菜并不稀奇，但今年春天，路边的挖菜人中年轻人明显增多。甚至以精致著称的上海年轻人也积极加入其中。社交平台上，只要输入“打野”二字，就能看到许多博主分享挖野菜的经历，种类丰富多样，从荠菜、蒲公英到野芹菜，应有尽有。越来越多的年轻人加入了这一行列，他们认为这是亲近自然的一种方式。

合作社试种的新品种野菜

一些合作社也在尝试种植新的野菜品种。例如，一种不挂果的叶用枸杞，成熟后采摘嫩茎或叶，是春天食用的上好野菜。合作社负责人还分享了这些蔬菜的特色吃法：“枸杞苗炒笋丝，春笋比较鲜，两个加起来鲜上加。”此外，现在开始一直到3月底，市场里卖的主要是福建蚕豆，产地主要是莆田、福清、福鼎、长乐等地。4月开始有浙江蚕豆，上海本地蚕豆和江苏蚕豆要到5月份才成熟上市。

如何正确食用野菜

尽管野菜美味营养，但也需要注意正确食用方法。例如，挖来的马齿苋可以在自家菜园大量种植，常常凉拌、炒菜吃。但需要注意的是，日积月累之下这些野菜当中含有的草酸被逐渐摄入，加上腹泻导致的脱水，最终可能诱发健康问题。因此，在享受野菜的同时，也要注意适量和搭配其他食物。