海底捞、麦当劳们的“整活”:为什么这么讨人喜欢?

在这个快节奏的时代,餐饮业的竞争愈发激烈。然而,有些品牌却能凭借独特的创意和贴心的服务脱颖而出,赢得消费者的喜爱。今天,我们就来聊聊海底捞、麦当劳们是如何通过“整活”让顾客心甘情愿买单的。


一、海底捞:用仪式感打动人心

春节期间,在家欢聚用餐的需求显著上升。为了满足这一需求,海底捞外送推出了新年嗨嗨11荤8素5-6人套餐、新年发发12荤9素8人套餐。不仅如此,海底捞外送还提供助餐服务,由海底捞外送员工专人配送,为顾客进行锅底调配、菜品摆台、菜品介绍,让春节家宴更有仪式感。这种细致入微的服务,不仅提升了用餐体验,更让人们感受到了海底捞对每一个细节的用心。


海底捞相关负责人表示,公司年会、大学生聚会等团餐需求在1月22日“小年”这天达到顶峰,随后的春节前夕,家宴团聚的需求则显著上升。为了应对这些高峰时段的需求,海底捞做了充分准备。2025年春节期间,超800家海底捞会在除夕开门迎客,超1000家门店在大年初一开门。从初二开始,全国超1300家海底捞门店恢复正常营业。这样的布局确保了每一位顾客都能享受到海底捞的热情服务。


火锅本身就象征着一种团圆,又种类多样、老少皆宜,每个人都可以吃到自己喜欢的食材。像海底捞有一百多款产品,既有牛羊肉,也有绿叶蔬菜,还有经典啤酒、甜品等,食材新鲜,选择多样。海底捞的创新业务发展也离不开其强大的供应链体系支撑。从研发创新、原材料采购、生产制作、质量安全检验,到配送运输、摆盘上桌,海底捞严格把关全流程,实现了高效、精准的物资调配。


二、麦当劳:跨界合作玩出新花样

如果说海底捞是靠服务和品质赢得了市场,那么麦当劳则是通过跨界合作玩出了新花样。金拱门(中国)有限公司携手上海美术电影制片厂有限公司,以皮影戏与陕北说书结合的创新艺术形式,打造春节贺岁大戏。这种传统文化与现代快餐品牌的结合,既传承了文化,又吸引了年轻消费者的目光。


百胜中国控股有限公司旗下肯德基携手北京市文化和旅游局,推动肯德基北京第500店的开业活动,将美食与文旅相结合,为顾客带来了全新的用餐体验。海底捞与影片《封神第二部:战火西岐》联名推出“魔家四酱”,更是将影视IP与餐饮巧妙融合,增加了品牌的趣味性和互动性。


三、高校市场的新战场

近年来,麦当劳、肯德基、海底捞、老乡鸡等品牌餐饮企业纷纷进军高校市场。曾经专注商圈、闹市的品牌,如今为何将目光投向了校内市场?其中的“生意经”,值得细细探究。对这些餐饮企业而言,校内市场无疑是一块充满诱惑的增量市场。相较于已经接近饱和、竞争激烈的校外市场,校内市场的潜力巨大。大学生群体具有较强的消费能力和较高的品牌忠诚度,他们追求时尚、注重体验,正是这些特点吸引了众多餐饮品牌。


小米食堂相关负责人透露,在小米食堂的 “美食心愿墙” 上,一直有员工留言 “许愿”,希望能在公司吃上海底捞。过去半年多,小米食堂和海底捞团队携手努力,终于在 2025 年首个工作日让员工的愿望成真。这一举措不仅提高了员工的满意度,也为企业形象加分不少。


线上渠道在提升消费便捷性的同时,可以帮助餐饮企业及时掌握消费动向,提升服务质量。相关平台上年夜饭预订量增长超300%。线下堂食方面,多家上市餐企向中国证券报记者表示,门店年夜饭又现“一厢难求”景象。春节期间餐饮企业与影视、游戏、文旅等业态联动“整活儿”,丰富了顾客的选择,也为自身带来了更多的商业机会。

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