北方面条鄙视链：挂面为何处于最底端？

北方面条鄙视链：挂面为何处于最底端？

在中国北方，面条是饮食文化中不可或缺的一部分。从兰州拉面到山西刀削面，再到北京炸酱面，每一种面条都有其独特的风味和制作工艺。然而，在众多面条中，挂面似乎总是处于鄙视链的最底端。这是为什么呢？

一、面条的制作工艺

面条的制作工艺是影响其口感和品质的重要因素。挂面是工业化生产的产物，其制作过程简单快捷，但也因此牺牲了面条的口感和风味。相比之下，手工制作的面条如拉面、刀削面等，其制作过程更为复杂，需要经过和面、揉面、擀面等多个步骤，使得面条更具弹性和嚼劲。

二、面条的原料

挂面的原料主要是小麦粉和水，而手工面条则多采用高筋面粉，有时还会加入鸡蛋、盐等辅助材料。高筋面粉的蛋白质含量较高，使得面条更具弹性和韧性。而挂面由于原料单一，口感相对较差。

三、面条的文化内涵

在中国北方，面条不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。手工面条的制作过程往往伴随着家庭的团聚和节日的庆祝，具有深厚的文化内涵。而挂面作为一种工业化产品，其文化内涵相对较弱，难以承载人们对面条的情感寄托。

四、面条的地域特色

北方各地的面条都有其独特的地域特色，如兰州拉面的清汤和牛肉、山西刀削面的宽厚和劲道、北京炸酱面的酱香和浓郁。这些特色使得各地的面条各具风味，深受当地人的喜爱。而挂面作为一种工业化产品，其风味相对单一，难以满足人们对地域特色面条的追求。

五、面条的经济价值

手工面条的制作过程需要大量的人力和时间，其经济价值相对较高。而挂面作为一种工业化产品，其生产成本较低，价格也相对便宜。在经济价值上，手工面条往往更受人们的青睐。

六、面条的健康因素

手工面条由于其原料和制作工艺，往往更健康、更安全。而挂面在生产过程中可能会添加一些添加剂，如防腐剂、增白剂等，这些添加剂可能会对人体健康造成一定的影响。

综上所述，挂面在北方面条鄙视链中处于最底端，主要是因为其制作工艺简单、原料单一、文化内涵较弱、风味单一、经济价值较低以及健康因素等方面的不足。然而，挂面作为一种方便快捷的食物，仍然在现代社会中占有一席之地。

结语

面条作为中国北方饮食文化的重要组成部分，其鄙视链的形成是多种因素共同作用的结果。挂面虽然处于鄙视链的最底端，但这并不意味着其没有存在的价值。在快节奏的现代生活中，挂面作为一种方便快捷的食物，仍然有着广泛的市场需求。

同时，我们也应该看到，随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始追求手工面条，这或许会促使挂面产业进行转型升级，提高其品质和口感，以满足人们对高品质面条的需求。