卤味三巨头为何大幅关店？网友直呼吃不起！

导读

在这个零食琳琅满目的时代，卤味作为很多人的心头好，却正在经历一场“寒冬”。最近，“卤制品三巨头”——绝味食品、周黑鸭和煌上煌的大规模关店引发了广泛关注。这背后到底发生了什么？作为一名普通消费者，我对此感到十分好奇，于是深入挖掘了一下。

卤味行业的“双降”危机

根据最新数据，截至2024年10月，全国卤制品门店数量约为24万家，但近一年净关店约2.3万家。仅在2024年上半年，绝味食品、煌上煌、周黑鸭三家品牌就关闭了超过1700家门店。这一现象让我感到震惊，毕竟这些品牌曾经是卤味市场的领军者。

大消费行业分析师杨怀玉指出：“卤味食品属于可选消费，客单价较高，在当前的消费环境下，消费者的购买意愿明显下降。”

此外，随着市场竞争加剧和消费需求的变化，卤味三巨头不得不采取关店止损的方式来应对经营压力。

三大品牌的困境与挑战

以绝味食品为例，这家曾经的卤制品龙头在2024年的半年报中明确表示，行业整体面临严峻的经营压力。从财报数据来看，绝味食品的业绩下滑严重，甚至首次未在年报中披露门店数量。

事实上，绝味食品内地门店总数从年初的15950家减少到6月底的14969家，短短半年时间减少了981家。这种大规模关店的现象在过去是难以想象的。

同样，周黑鸭和煌上煌也未能幸免。周黑鸭近年来的拓店速度明显放缓，而煌上煌则因产品同质化问题备受诟病。香颂资本董事沈萌认为：“卤味食品不同于一般零食，消费行为有较大差异，且覆盖群体有限，未来可能将以中低成长和中低收益为主要特征。”

消费者的声音：吃不起了

在社交媒体上，关于卤味涨价的吐槽比比皆是。“以前买一袋鸭脖才十几块钱，现在动辄几十块，真的吃不起了！”有网友这样说道。另一位消费者则表示：“价格贵不说，分量还越来越少，感觉被‘套路’了。”

这种感受并非个例。数据显示，卤味产品的客单价持续攀升，而消费者的购买频次却在下降。一位业内人士透露：“很多消费者开始转向性价比更高的零食量贩业态，这对传统卤味品牌造成了不小的冲击。”

值得注意的是，年轻一代对健康饮食的关注也在影响卤味市场的发展。他们更倾向于选择低盐、低脂的食品，而传统卤味往往不符合这一需求。

未来的出路在哪里？

面对如此严峻的形势，卤味三巨头该如何破局？一些专家提出了以下建议：

• 优化产品结构，推出更多健康、低盐的产品以迎合市场需求；
• 加强品牌营销，提升消费者的品牌忠诚度；
• 探索多元化渠道，比如线上销售和社区团购等新模式。

与此同时，也有观点认为，卤味行业需要重新审视自身的定位。中银证券研报分析师邓天娇表示：“卤制品作为可选消费替代性较强，市场同质化竞争激烈，企业需要找到差异化发展的路径。”

无论如何，卤味三巨头的关店潮提醒我们，任何行业都不能忽视消费者的需求变化。只有不断创新和调整策略，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。