三四月份甘蔗有毒？别怕，真相在这里！

谣言从何而来？

“清明蔗，毒过蛇”，这是许多人耳熟能详的一句话。但这句话其实是一个误解。福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任高三基表示，甘蔗本身并没有毒，问题出在春季的气候条件上。

进入三四月份后，气温升高、湿度增大，这种环境非常适合霉菌生长繁殖。如果甘蔗储存不当，就容易发生霉变，而霉变的甘蔗才真正具有毒性。因此，这句谚语并非指甘蔗本身有毒，而是提醒大家在这个季节要格外注意甘蔗的质量。

专家强调：“霉变甘蔗才是真正的‘隐形杀手’。”

霉变甘蔗到底有多危险？

霉变甘蔗的主要危害来源于一种叫做节菱孢霉菌的真菌。这种真菌会产生一种名为3-硝基丙酸（3-NPA）的神经毒素，这种毒素对中枢神经系统有很强的破坏作用。

食用霉变甘蔗后，可能会出现头晕、呕吐、腹痛等症状，严重者甚至可能危及生命。研究表明，这种毒素不仅对健康有害，还可能对孕妇和胎儿造成严重影响。

因此，避免食用霉变甘蔗是保护自己和家人健康的首要任务。

如何挑选安全的甘蔗？

为了确保吃到的是新鲜、健康的甘蔗，我们可以采用“摸、看、闻”三个方法进行挑选：

• 摸：用手捏一下甘蔗，新鲜的甘蔗质地坚硬，而霉变的甘蔗通常会变得松软。
• 看：切开甘蔗后，观察内部是否有红色或褐色斑点。如果有，说明已经发生了霉变。
• 闻：靠近甘蔗闻一闻，如果有酒精味或其他异味，也可能是霉变的表现。

此外，购买甘蔗时尽量选择近期收割的新鲜甘蔗，避免购买存放时间过长的产品。

记住：新鲜甘蔗安全可食，霉变甘蔗才是真正的“隐形杀手”。