餐饮内卷风暴中，萨莉亚如何“过冬”？

在当今的餐饮行业，内卷已经成为不可忽视的趋势。作为日本超级性价比连锁餐饮品牌的代表，萨莉亚正面临前所未有的挑战。今天，让我们深入探讨这位餐饮界的“奇迹选手”如何应对行业的寒冬。

导读

• 萨莉亚的崛起背景
• 行业内的激烈竞争
• 萨莉亚的策略调整
• 未来展望

萨莉亚的崛起背景

萨莉亚的成功并非偶然。从一开始，它就以低价、高性价比闻名。根据蓝鲸财经报道，萨莉亚的奇迹和成就得益于西餐在东方的光环以及竞争对手高价认知的衬托。这种独特的市场定位让萨莉亚迅速占领了消费者的心智。

在亚洲市场，萨莉亚不仅是一个品牌，更是一种文化现象。

行业内的激烈竞争

然而，随着市场竞争日益激烈，萨莉亚也感受到了压力。新浪财经指出，餐饮人正在被“涨价与降价”两面夹击。一方面，新入行者通过低价策略争夺市场份额；另一方面，老牌企业则试图通过提价来维持利润。这种复杂的市场环境让萨莉亚不得不重新审视自己的战略。

特别是在2024年，萨莉亚也开始小幅涨价，菜品总体涨幅在1-2元之间。这一举动引发了消费者的广泛关注，也让业内对其未来发展充满好奇。

萨莉亚的策略调整

面对行业内的内卷趋势，萨莉亚采取了一系列措施来适应新的市场环境。首先，它加大了在中国内地市场的拓展力度。根据2025财年第一季度财报显示，萨莉亚在北上广地区净新增60家门店，截至报告期末三地门店总数达到447家。

其次，萨莉亚也在努力优化成本结构。DoNews提到，未来餐饮企业想要不被内卷出局，必须从控制成本出发，做到总成本领先。萨莉亚显然深谙此道，通过精细化管理提升运营效率。

值得注意的是，萨莉亚并没有盲目扩张，而是注重单店模型的动态变化。因地制宜、因时制宜成为其核心竞争力之一。

未来展望

展望未来，萨莉亚仍然充满信心。尽管行业竞争愈发激烈，但萨莉亚凭借其独特的优势和灵活的策略，有望继续在市场中占据一席之地。

正如餐饮老板内参创始人秦朝在新书《识势》中所言：“餐饮黑马是行业模式创新、产品创新的主力军。”萨莉亚正是这样的一个例子，它用实际行动证明了即使在饱和竞争的品类赛道中，也能找到缝隙机会杀出重围。