亲历步步高转型：从235家到27家，胖东来爆改背后的震撼变革

作为一名长期关注零售行业的观察者，我最近有幸见证了步步高（002251.SZ）的一场巨大变革。作为湖南超市的龙头企业，步步高曾经拥有超过200家门店，但如今，这个数字已经锐减至27家。这一切的变化，始于一场与胖东来的深度合作。

### 从辉煌到低谷：步步高的困境

2021年，步步高拥有235家门店，是湖南乃至全国知名的连锁超市品牌。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的转变，步步高的经营状况逐渐陷入困境。门店数量不断减少，盈利能力也在下降。到了2023年底，步步高仅剩下84家门店。而到了2024年，这一数字进一步缩减至27家。

在这样的背景下，步步高总裁兼超市总经理邓静在2024联商东来总裁班上坦言：“我们不得不关闭那些没有能力做好的门店。” 这句话背后，是对步步高过去几年艰难转型的真实写照。

### 痛定思痛：向胖东来取经

面对如此严峻的形势，步步高创始人王填决定亲自带队前往河南许昌，拜访胖东来总部，寻求解决方案。胖东来，作为中国零售行业的一颗明星，以其卓越的顾客服务、创新的经营模式和高效的管理理念闻名。王填先后四次前往胖东来总部，实地考察了五家门店，并与胖东来创始人于东来进行深入交流。

这次访问让王填深刻认识到，步步高要想重新崛起，必须进行彻底的改革。于是，步步高决定邀请胖东来团队进行全面的“爆改”行动。2024年3月31日至4月2日，胖东来董事长于东来率高管团队抵达湖南，正式启动了步步高的调整整改计划。

### 爆改行动：从卖场到商品的全方位升级

胖东来的“爆改”不仅仅是对门店外观的简单改造，而是涉及到了整个运营体系的全面升级。首先，胖东来团队对步步高的卖场布局进行了重新设计，优化了动线，提升了顾客的购物体验。其次，商品结构也进行了大规模调整，增加了更多符合现代消费者需求的商品种类，尤其是生鲜、进口食品和高端品牌。

此外，胖东来还帮助步步高提升了商品品质和价格竞争力。通过与供应商的深度合作，步步高得以引进更多优质低价的商品，满足不同层次消费者的需求。同时，胖东来还对员工进行了培训，提升了服务质量，确保每一位顾客都能享受到贴心的服务。

### 成果初显：郴州店的成功案例

2024年11月23日，经过43天的精心调整，步步高超市郴州广场店焕新归来。这家门店是胖东来“爆改”的首个成果，一经开业便吸引了大量顾客。全新的店内环境、丰富的商品选择以及优质的客户服务，让郴州广场店迅速成为了当地消费者的热门打卡地。

据媒体报道，郴州广场店开业当天的销售额达到了188万元，客流量更是突破了1.2万人次。这一成绩不仅证明了胖东来“爆改”的成功，也为步步高未来的转型提供了宝贵的经验。

### 未来展望：步步高的新篇章

在胖东来的帮助下，步步高已经完成了9家门店的升级改造，并计划在春节前完成更多门店的调改。与此同时，步步高也在积极拓展线上业务，打造线上线下融合的新零售模式。11月21日，步步高在长沙召开了2024年第三次临时股东大会，董事长王填表示，公司将在12月下旬推出长沙金星店的3.0版本，这将是胖东来团队亲力打造的又一力作，预计将成为湖南独有的一道商业风景线。

尽管步步高的门店数量大幅减少，但从长远来看，这种精简和优化将有助于公司更加专注于核心市场，提升单店的盈利能力。正如王填所说：“我们要把每一家店都打造成精品，而不是盲目追求规模。”

### 结语：变革中的希望

步步高的转型之路虽然充满挑战，但在胖东来的帮助下，这家公司正在逐步走出困境，迎来新的发展机遇。作为一位长期关注零售行业的观察者，我坚信，只要步步高能够坚持创新、不断提升服务质量，未来一定能够重振昔日的辉煌。